Zelenina nasladko: batátový koláč bez těsta

Sladké brambory jsou běžně k dostání v hypáčích, a tak jsem je konečně už taky vyzkoušela. Zvlášť jednoho postrčí, když jsou v nějaké akci, že, neb dát 60-70 Kč za pouhé brambory, i když jsou oranžové, není zrovna málo. OK, benefitem není jen ta barva (tedy prospěšné flavonoidy), ale i více vitamínů a minerálních prvků než v obyčejných bramborách, méně kalorií a více vlákniny… téměř superpotravina. Však si to vygůglete.

V troubě jsem zároveň s jiným koláčem upekla jeden velký batát, pokrájený jen na velké kostky, abych ho pak mohla rozmixovat na pyré.

Do těsta se dává i syrový nastrouhaný, ale já se rozhodla nakonec pro koláč bez těsta. Je to vlastně jen trochu zpevněná pečená náplň.

Odhadovala jsem, že upečených batátů je tak na hrnek pyré. Kusy jsem naházela do mixéru, přidala jsem dvě vejce, trochu cukru (opatrně), jednu šlehačku, 3 lžíce hladké mouky (lze i škrob), půl lžičky prdopeče a koření: špetku soli, dle chuti čtvrt až půl lžičky skořice, mletého zázvoru, nového koření, muškátového oříšku. Batáty nemají žádnou zvláštní chuť ani pachuť, jsou neutrálnější než třeba hokkaido, koření je tedy nutnost. Vše jsem umixovala dohladka a už jen nalila do máslem vymazaného pekáčku a na běžných 180° upekla. Koláč opravdu velice připomínal ten dýňový a s trochou šlehačky chutnal i vnučce.

Bez těsta se peče řada koláčů, sladkých i slaných: třeba francouzský flan, smetanovožloutkový pudinkovitý koláč,. Následují cheesecaky v mnoha variantách. Ty zase jsou nejpodobnější mému oblíbenému tvarožníku. Bez těsta se upeče i jablečný koláč z rozmixovaných jablek jen slabě zahuštěných škrobem a různé dýňové koláče. Už jsem několikrát pekla i slaný kiš (quiche), kde je podstatou náplně také smetana a vajíčka.