Kapustové růžičky vypadají velmi malebně, ale mnoho lidí odradí jejich odér při vaření. Pomoc je překvapivě snadná: kapustičky pečte, nevařte je ve vodě. Ostatně zjišťuju, že většina zelenin je mnohem lepší pečená než vařená, a v tomto případě to platí určitě.
Pečená růžičková kapusta se nejjednodušeji připraví na pánvi, pokud potřebujete jednu až dvě porce.
Na porci stačí asi 150 g kapustiček a 50 g libové slaniny. Z růžiček oberu zvadlé a nejtužší listy, odkrojím košťálek, opláchnu je vodou a okapané přepůlím. Řeznou stranou je položím do rozehřáté slaniny s máslem a rychle opeču (asi 3-4 minuty). Zamíchám, obrátím, vypnu a nechám dojít dalších pět minut pod pokličkou. Podle potřeby osolím. Podávám jako menší večeři nebo i oběd s pečivem, případně bramborem. Rychle opečené kapustičky zůstanou zelené a chutnají mnohem lépe než uvařené. Tip jsem našla na amerických foodblozích i u pana Cuketky už před lety a tato úprava patří k mým nejoblíbenějším.
Upéci kuře na kapustičkách mě napadlo nedávno. Vznikl dosti dobrý pokrm, navíc téměř bez práce. Do pekáče jsem zase dala pokrájenou slaninu, cibuli, česnek, na to oprané a očištěné růžičky, na ně rozložila kuřecí stehna, osolená a opepřená. Pekla jsem nejprve pod poklicí asi půl hodiny (1/2 kg kapustiček a 4 stehna), podlévat nebylo třeba. Potom jsem vše ožehla pod grilem na vyšší teplotu. Kapusta s kuřecí šťávou a cibulí chutnala dobře, jen jsem ji trochu přisolila.
Kapusta zapečená s bramborem v troubě je další možností. Na dno pekáče jsem vyskládala pokrájený libový uzený bůček, na něj jsem poházela cibuli na kolečka, kostičky ze stroužku česneku (máme rádi jen symbolicky), kapustičky a silnější plátky oloupaných brambor, přibližně stejný objem. Obojí se může i trochu předvařit. Posolila jsem a popepřila, zalila jednou smetanou na šlehání a šoupla do trouby. Když to vše začalo zlátnout, ještě jsem promíchala vařečkou, aby navrch nebyly suché kousky, zkontrolovala, zda jsou brambory měkké, a posypala strouhaným sýrem. Vonělo to dobře, dopekla jsem a s úspěchem podávala. Nebyla špatná ani ohřívaná. Zpočátku se mi zdálo, že bude kapusty moc, ale bylo to tak akorát.
Nejnovější komentáře