Už jsem na podzim jeden takový koláč pekla. Nyní jsem si ho zvolila z jiných důvodů a taky jsem onu verzi značně zjednodušila.
Takhle v sobotu dopoledne jsem si totiž připravila obyčejné křehké těsto na nějaký kiš (quiche). Dokonce jsem dokoupila žampiony a slaninku, počítala jsem i s pórkem, sýr a zakysanku jsem měla. Nebudeme přece večeřet pořád jen chleba s něčím… Nu, průběžně jsme se jen ujišťovali, že je brzy a ještě nemáme hlad, a najednou bylo osm hodin… Na kiš jsem úplně zapomněla! Už nemělo smysl pouštět se do pečení, trvalo by to přece jen skoro hodinu. Ach jo, tak studená večeře nás neminula.
Těsto zůstalo v ledničce, tomu se nic nestalo – vydrží i více dnů. Myslela jsem, že kiš upeču další den, ale slaninka i žampiony už se uplatnily jinde, a já si řekla, že tedy udělám nějaký sladký koláč, ten doma taky už nebyl. Přemýšlela jsem o karamelu s mandlemi, o jablkách, kaštanovém pyré s čokoládou, o kokosu, o zbylém tvarohu. Ke křehkému těstu se hodí kdeco.
Pak jsem vzpomněla na kdoule, mám totiž pár sklenic zavařeného kompotu. Ty jsem právě zamýšlela použít na nějaké koláče. A ten zbylý tvaroh, ten bych mohla spojit se zakysankou jako na cheesecake a bude to.
Na formu 28 cm jsem dala těsto z 250 g hladké mouky, 120 g hery, lžičky soli a pár lžic bílého vína. Vymazávám nejradši sádlem, ani u sladkých těst to nevadí a je to spolehlivé. Nevysypávám. Těsto jsem propíchala a upekla naslepo. Mezitím jsem dala okapat kompot a smíchala zbylý tvaroh, asi 3 lžíce, s 1 zakysankou a 2 vejci, osladila, přidala 2 lžíce škrobu a rumu. Cukru jsem dala dle chuti, spíš méně, záleží i na sladkosti ovoce. Na těsto jsem rozložila kousky kdoulí z celé velké sklenice a zalila připravenou směsí. Pekla jsem asi na 160-170 °C tak 40 minut, až tvarohová vrstva zatuhla a chytla trochu barvu.
Náhradní koláč se tedy povedl, chutnal i v této jednodušší verzi. Samozřejmě by takto šel upéct i z jiného ovoce, klidně kompotovaného nebo zmraženého.
