Zřejmě tu sedmdesátku neokecám, tak jsem už pár měsíců přemýšlela, jak to všechno uspořádat. Bylo mi jasné, že mi to nedá a že se budu chtít prezentovat vlastními pokrmy, a taky si trochu užít nějaké větší a speciálnější vaření a pečení. Čili restaurace byly ze hry. Pak mě napadalo uspořádat jakýsi slavnostní kurz vaření, tedy že by se účastníci podíleli na přípravách, něco si vyzkoušeli, a bylo by to víc než jen se sejít, pojíst a popít. Ostatně taková setkání se společným vařením mě baví, viz Vaření s kamarádkami. Nápad však brzy skončil na nemožnosti zajistit vhodné podmínky, zejména velkou kuchyň. Ale bylo by to hezké.
I tak jsem musela v letním období počítat aspoň s dvěma termíny. Nakonec to vyšlo tak, že jeden pokryli mimopražští příbuzní a konal se na jejich chalupě, druhý pak jsem naplánovala na později u mě doma, což ještě nenastalo. S předstihem jsem tedy měla termíny i přibližný počet účastníků pohromadě a mohla jsem začít kompletovat menu. Samozřejmě jsem zas všelijak vymýšlela, aby to taky bylo proveditelné, dostatečně pestré a přitom zajímavé… ale to mě baví.
Chtěla jsem podávat brzy odpoledne nejprve pár slaných soust, po nich dort, a později hlavní chody – hamburgery a kuřecí paličky, zapečenou zeleninu. Vše jsem propočítala, aby bylo dost s ohledem na složení strávníků, dva dny předem jsem pořídila nákupy. Třeba se mi pořád nezdálo množství zakysané smetany, neb jsem váhala mezi dávkou jeden a půl a dvojitou, k tomu byla zakysanka potřeba i do dresinků, nemohla jsem to dopočítat:). Výhodou v těch teplých dnech byla kamenná chalupa, kde vůbec nevadilo péci a vařit. Přípravy jsem si rozložila na dva dny. Předem jsem udělala cheesecake krom závěrečného zdobení a uvařila kořeněné kuřecí paličky na víně. Namíchala hamburgery, naplnila pár žampionů sýrovou nádivkou, upekla malé trubičky z listového těsta a udělala k nim sýrovou pomazánku, ale plnila jsem až v den oslavy, aby moc nezvlhly. Párečky v těstě jsem pekla taky až předem. Špejle, tedy párátka jako jednohubky jsem s pomocníky připravila taky na poslední chvíli. Ke všemu jsem potřebovala různé drobnosti a náčiní, které mi museli domácí pořád podávat a přinášet: trochu hořčice, nějaké koření, cedník, struhadlo, fólii… Třeba ráfek na dort a malé trubičky jsem si přivezla, ale i tak toho bylo dost. Nu, měli se mnou trpělivost.
Na první setkání se sešla většina abstinentů, tak z nápojů stačily jedny bublinky, jedno víno, pivo alko a nealko, Kofola a džus. Nějaké nádobí na venkovní stůl jsme taky nachystali předem. Zhruba uprostřed příprav najednou syn změnil plány a že tedy přijede i s vnučkami! To znamenalo hned plno porcí navíc, tak jsem honem promýšlela, zda bude vše stačit, ale dík rezervě to bylo ok. Pak se stejně ještě o hodinku zdrželi, ale ostatní už byli na místě. Dali jsme si přípitek, na stole byly slané pochutiny a já jsem povyprávěla o dalším menu, aby věděli, co bude následovat. S dortem jsme tedy počkali. To se už udělalo větší teplo, čili se všichni rádi přesunuli dovnitř. Holkám nechutnalo želé z vína, ale zbytek dortu chválily. Dostala jsem milé drobné dárky, velké jsem nechtěla. Ale pak část hostů musela už odjet, tak nás na hlavní chody zbylo méně. „Hambáče“ jsem upekla v troubě, k nim plněné žampiony, plno zeleniny s dresinky, zbylé špejle a slané pečivo. Paličky jsme nechali na další den k obědu. Než jsme všechno pojedli a popili, bylo docela pozdě. Jen fotit jsem moc nestíhala.
Cheesecake s vinným želé
Na základ piškot z 3 vajec do formy 24 cm. Druhý den smetanová vrstva z 3/4 kg zakysané smetany, 1 tvarohu a 1 šlehačky, ochucená cukrem a rumem, 2 balení želatinového ztužovače za studena, nalít do ráfku na podklad. Po ztuhnutí navrch želé z 1/2 l vína a želatiny na dort v prášku, musí být po uvaření skoro studená, aby už želírovala. Lze doplnit ovocem. Na závěr ozdobit šlehačkou nebo krémem.
Kořeněné kuřecí paličky
Na porci počítejme cca 3 ks. Paličky naskládáme do hrnce, zalijeme do poloviny červeným vínem, přidáme pár lžic octa, asi 3 lžíce medu, sůl, koření (např. pepř, kardamom, badyán, skořici, hřebíček, nové koření), dolijeme vodu, aby byly potopené. Vaříme zvolna doměkka, až jde maso od kosti, tedy asi 1,5 hodiny i déle. Paličky vyjmeme, vybereme koření, omáčku zredukujeme zhruba na polovinu, dochutíme, aby byla jemně sladkokyselá, zahustíme trochu škrobem. Vložíme paličky zpátky a dobře je v omáčce obalíme. Podáváme nejlépe s pečivem nebo rýží.
Takových dobrot jste připravila….Třeba paličky ve vinné omáčce vůbec neznám. Dobrý tip, děkuji.
Přeji hlavně pevné zdraví.
Díky, ale ještě bude pokračování cca za týden…to chystám bohatší menu.