Na oslavu s kamarádkami vnučka chtěla dort ve tvaru srdce a v barvách své oblíbené postavy Mitsuri z Demon Slayer (Zabiják démonů – prý neplést s lovkyněmi démonů, KPop Demon Hunters :))
Nejdřív jsem myslela, že upeču větší kruh a srdce prostě vyříznu, však ty přebytečné kusy už někdo sní. Ale pak jsem našla střih, jak na to bez zbytků. Do kruhu se vepíše čtverec a dva sousedící oblouky (správně kruhové úseče) se odkrojí a připojí k těm dvěma zbývajícím. Musí se trochu připlácnout, ale těsto je měkké, tak se to podaří. No jo, k tomu ale se musí domyslet postup s prokrajováním vrstev a mazáním. Docela jsem to trefila, přidělala jsem si zbytečnou práci jen trochu 🙂
Upekla jsem korpus 22 cm z 6 vajec den předem. Uvážila jsem, že nejprve je třeba dort naplnit a obmazat, a pak teprve vykrájet srdce a dokončit obmaz, neb ty uříznuté plochy budou holé. Potřebovala jsem krémy dvou barev, aby barvy vyšly, nemohl být s máslem nebo pudinkem nebo bílou čokoládou. K naplnění a obmazání jsem na krém vzala 400 ml šlehačky, 500 g mascarpone, 500 g vykapaného tvarohu, cukr a lemon curd dle chuti. Obarvení vyšlo, množství jsem odhadla přiměřeně. Naplněný dort ale musel v tom vedru do ledničky a krém také. Po pár hodinách jsem pokračovala horní vrstvou a celkem pečlivým obmazáním. A zase se dort chladil. Pak jsem se pustila do vykrájení tvaru srdce – šlo to lépe, než jsem čekala, oblouky jsem ještě pomazala trochu krémem a přimáčkla, což kvůli obmazu moc nešlo. Zbývalo ho dokončit dokola. A tady jsem si uvědomila, že obmaz nemusel být v této fázi vůbec, případně ani vrchní vrstva krému, neb obojí se stejně dokončovalo až po sestavení srdcového tvaru.Tak zas taková komplikace to nebyla, jen trochu práce navíc… celý dort šel do ledničky a dokončoval se další den.
Horka stále. Krému ještě zbylo dostatek i na ozdobení. Pořád jsem musela něco dávat znovu chladit, krém se roztékal. Bylo by samozřejmě lepší použít jiný krém, pevnější, ale s tím jsem u strávníků už dříve neuspěla. Tak jsem dokončila obmazání, dala chladit, namíchala jednu barvu, dala zbytek chladit a tak dokola, stejně už krém nedržel. Nevypadalo to jako na obrázku, ale jakžtakž jsem to trefila. Pak už jen chlazení pár hodin do příchodu holčiček, bylo jich celkem pět. Dort se jim líbil a vnučce taky. Svíčičky sfoukla najednou a mohlo se ochutnávat. Daly si jen menší kousky, ale popcornu pak postupně spořádaly celou mísu, tvarohové slané rohlíčky zůstaly netknuté.
Nejnovější komentáře