Naše druhé vaření s kamarádkou jsem ani nezaznamenala, připadalo mi to jen takové celkem běžné, ale třetí se nám vlivem různých okolností rozšířilo a byly jsme už čtyři, v důsledku čehož příští plánované setkání bude asi v pěti… Tedy to je maximum, víc se nás do kuchyně asi nevejde. Už před lety jsem totiž takový podobný kroužek vaření pořádala pro mladší kolegyně a kolegu, to nás bývalo taky tolik. Je to pro mě zábava, ráda vymýšlím, co uvařit, aby to bylo zajímavé, co nachystat spíš předem, jaké pořadí operací zvolit, aby to časově vycházelo. Ostatně už mnohem dříve, před nějakými skoro čtyřiceti lety, jsem v rámci pracovní náplně v domě dětí vedla kroužky vaření pro holky i pro kluky, takže pro mě žádná novinka :).
Na zmíněném druhém vaření jsme připravovaly krůtí na zelenině a víně, to je dřív měkké než hovězí. Plánovala jsem staročeskou omáčku s perníkem, ale kamarádce to hrozně chutnalo už tak, čili jsme po rozmixování přidaly jen trochu smetany a hotovo. Zatímco se maso dusilo, připravily jsme makový koláč čum na drát (magic cake) a daly do trouby, pekl se též dosti dlouho, je to hodně mokré těsto. K masu jsme dělaly bramborové noky, brambory jsem měla uvařené předem. Kamarádka je kupuje, ale byla překvapená, že tyhle domácí jsou tak dobrý. Na oběd jsme ještě usmažily pár květákovek ze syrového květáku, to taky neznala. Byla tu asi do čtyř, a to jsme všechno stihly v pohodě i s kafem, pokecem a úklidem.
Minule se nás tedy sešlo více, požadavek byl vyzkoušet mazance a nádivku, u toho je více vaření. K tomu jsem naplánovala na oběd halušky se špenátem. Moučník jsem ale už připravila předem, a to Černou Venuši, jednoduchou, bez těsta, neb toho bylo na programu až až.
Smíchá se dohromady nějaký smetanovozakysaný základ a rozpuštěná čokoláda, vše se lehce proloží piškoty nebo sušenkami a dokončí pár lžicemi bobulovitého ovoce marinovaného v alkoholu. Stačí i zakysanka, lepší je se šlehačkou. Měla jsem od předchozího dne ještě krém z mascarpone, tak jsem použila do zakysanky ten. K tomu jsem rozpustila v mikrovlnce jednu čokoládu, do ní přidala nejdřív dvě lžíce smetanové směsi a vše vrátila zpět, aby se čokoláda nezdrcla. Dala jsem do misek s pár lotuskami a před podáváním jsem přidala rozmražené naložené třešně.
Než kamarádky přišly, uvařila jsem maso na nádivku, kuřecí čtvrtky a kus vepřového, po změknutí pro chuť i kousek uzeného bůčku, dohromady asi kilo masa. Po příchodu jsem je zaměstnala nakrájením rohlíků na nádivku a oškrábáním a nastrouháním brambor na halušky, ty jsem zatím odložila. Rohlíky jsme zalily vývarem z masa ještě horkým a maso daly chladit. Pak jsme zadělávaly mazance ze slánku, v robotu. Do nich dávám proti vánočce o jeden až dva žloutky navíc, jak vždy propagovala matka. Když těsto kynulo, ochutnaly jsme bublinky a pustily se do přípravy nádivky – obrat a posekat všechno maso, přidat vejce, nasekat různé bylinky a cibulku, dochutit a nechat pak s droždím chvíli odpočinout.
Když byla nádivka v troubě, rozmrazila jsem sekaný špenát, dala jsem do něj jen kousek másla, sušeného česneku a květu. Dokončily jsme halušky, uvařené jsou rychle. Stačí dát na 4 porce asi půl kila brambor, polovinu jejich váhy hladké mouky, trochu soli, a případně u sušších brambor trochu vody, aby těsto šlo protlačovat haluškárem do vařící vody. Jak vyplavou na hladinu, je hotovo. Sliju je a přendám do pánve s rozpuštěnou slaninou a cibulkou, špenát jsem dávala navrch. Brynzu bych rozpustila se slaninou, u zelí je možné obojí. Na oběd nám to krásně stačilo.
A šlo se na mazance, ukázala jsem „holkám“, jak je pletu ze čtyř překřížených pramenů. Čtyři malé jsme tedy vytvořily, nechaly ještě kynout, než se dopekla nádivka. Stačilo už jen něco poklidit a měly jsme skoro hotovo. Takže přišlo na řadu kafe, dezert a další povídání. Nakonec jsem nabalila každé čtvrtku nádivky a její mazaneček, totiž poznačila jsem na pečící papír tužkou iniciály autorky, aby se nám to nepopletlo, to byl dobrý nápad! Ještě následovala chvála a zase chvála, i zpětně poté, co doma další osoby blízké ochutnaly tyto vzorky… Čili brzy bude pokračování, vždyť co by jeden pro trochu pochlebování neudělal :))
Nejnovější komentáře