Vlna receptů na vánoční poleno – bûche de Noël proběhla gastroscénou zrovna před rokem či snad dvěma, tak jsem svůj recept už nepřidávala.
Poleno odkazuje svým původem k ohňům páleným o Slunovratu, nověji se vysvětluje tím, že na setkání sousedů na Boží hod každý přinesl poleno do krbu.
Dělá se ze všeho možného, i jen do formy na srnčí hřbet s různými krémy, pěnami, želé a podobně, zdobené vkusně i kýčovitě, až přechází zrak. Stačí si zadat do hledání obrázků buche de noel (Bûche de Noël) a jen se kochat…poleno může být i rozvětvené, v tom případě to chce rolády dvě – záleží na počtu strávníků. Inspirací na zdobení se najde plno.
Vezměte jakýkoli recept na roládu. Hodí se i recepty bez mouky, kakaová, maková nebo ořechová roláda. Lepší se mi zdá šlehat zvlášť sníh a smíchat žloutky jen s olejem jako na piškotový korpus. Na 1 roládu stačí ze 3 -4 vajec. Těsto jsem natřela na jeden plech na pomaštěný papír a pekla. Nesmí se přepéci, aby se roláda nelámala. Trvá to cca 8 minut na 180 °C.
Hned po vytažení z trouby jsem roládu zatočila i s papírem a nechala vychladnout. Je zbytečné ji překlápět na utěrky a podobně. Papír jde pak snadno sloupnout a roládu už stačí jen naplnit. Určitě do ní padne krém z jedné 100 g čokolády a 200 g šlehačky. Tu je třeba svařit den předem, rozpustit v ní nalámanou čokoládu a nechat vychladit. Před plněním se vyšlehá na tuhý krém. Chcete-li zdobit poleno i navrch, použijte rovnou dvojitou dávku. Na ozdobení můžete udělat i čokoládovou kůru, marcipánové houbičky a různou lesní havěť. Do štědrovečerního menu dort patří a poleno je jen jeho menší forma. Obrázky pro inspiraci, moje poleno v záhlaví.
Nejnovější komentáře