„Masopůst, masopůst, jen mě holka neopusť!“

„Sotva odbyty koledy vánoční, masopust nastal…“ Maškar chodilo dost po celý masopust každou neděli, k tomu muzika, tanec, hodokvasy, zabijačky, pitky, strojily se svatby.

Nejveselejší byly poslední tři dny před Popeleční středou (22. února 2023), na které se dnes postupně masopust zužuje. Masopustní úterý, den karnevalů, je zváno i Tučné úterý.

Pokud jste někde ve skanzenu aj. viděli mlýn, který staré baby přemele na mladé dívky, je to další masopustní zvyk. Zbytky starších rituálů, které měly zajistit hojnou úrodu, se uchovaly v tanci: jak vysoko se při něm skáče, tak vysoko vyroste konopí, len. Ale šišky, koblihy a boží milosti se pekly po celou dobu. O masopustu totiž byl k dispozici i nově vylisovaný olej.

„Smažte šišky a kobližky, ať jsou červeny jak lišky, a nám taky dejte, s námi požívejte.“

Boží milosti

Jsou překvapivě jednoduché. Klasický recept zní:

250 g hladké mouky, 50 g másla, 50 g cukru, 2 vejce, 2-3 lžíce rumu/vína, špetka soli. Pořádně zadělat, nechat odpočinout, smažit tvary v sádle.

Těsto se podobá nudlovému, z něhož se vyvinulo. Někdy se přidává i zakysaná smetana. Tvary se proplétají, nařezávají do křížku, zdobí tak, aby byla zřejmá číslovka tři – Boží trojjedinost. Babička krájela jednoduše malé trojúhelníčky. Smažíme je ve vyšší vrstvě tuku, nejlépe směsi oleje se sádlem. Když málo vybíhají, přikryjeme na chvilku pokličkou. Hned obracíme a vytahujeme na ubrousek, pak teprve obalujeme v cukru a hned podáváme.

S pamlsky je spojeno zdobení vrkoče, který rodiče připravovali pro dcerky a hoši si je museli vytancovat. Vrkoč je pečený velký věnec z mouky, v něm zabodány špejle se suchým ovocem, zdobený fábory či myrtou. Někde se zase tenké hůlky zastrkávaly do květináče s hlínou.

Také se pekly věnce, pletence, trdelníky, buchty i koláče. Rozdávaly, ba přímo rozhazovaly se z jedoucích vozů plných maškar koláče-metáčky a vše doprovázela hojná konzumace piva, rosolky, punče a dalších povzbudivých nápojů.
Jedlo se samozřejmě hodně masa, zvěřina, husa, nechyběly zabijačkové pochoutky, uzené.

Není od věci přidat recept na jednu zahřívací pečínku, bok à la Momofuku podle pana Cuketky:

Vtip je v tom, že se maso namarinuje směsí soli a cukru 1:1, pak se peče prudce celou hodinu a další hodinku a čtvrt mírně. Na kus přes půl kila těžký jsem dala 5 lžic soli a 5 lžic cukru a nechala v lednici přes noc. Výsledek – skvost! Skutečně se nevyplatí péci jen jeden kus.